【きのこ】栄養たっぷり！きのこで免疫力アップ

コロナの影響で免疫力アップ食材として

最近テレビなどでも取り上げられることが増えた『きのこ』。

　

きのこの免疫力向上の効果は、

様々な研究機関や食品会社でも注目していて

日々研究の対象となっています。

　

さらに、健康に良い成分が豊富なだけではなく、

きのこは低カロリーでダイエットに適しているとなれば

食べないわけにはいきません。

　

今回はそんなスーパーフードのきのこをご紹介します。

きのこの成分

体に良いとされる栄養がギュッとつまっているきのこ。

簡単に栄養素をまとめてみました。

これだけたくさんの身体に良い栄養素がきのこには含まれています。

きのこは一年中安定した価格で購入でき、

低カロリーでダイエットにも向いています。

健康にも美容にも良く、お財布にも優しいきのこは毎日欠かさず摂取したい食材ですね。

　

きのこの種類別の特徴とおすすめレシピ

しいたけ

悪玉コレステロール値や血圧を下げる効果がある『エリタデニン』という成分が豊富に含まれているのはしいたけのみです。

生のしいたけと干ししいたけを比べると、旨味も栄養価も干ししいたけの方がグンと上がります。

簡単焼くだけ♡激ウマ！椎茸バター醤油焼き by 匡Masa

キノコにバターと醤油は間違いない美味しさ！

ジュワッと溢れ出る汁がたまりません。

舞茸

舞茸だけに含まれる『MDフラクション』という成分は免疫細胞を活性化し、強い抗腫瘍作用が期待できます。

また、タンパク質や脂質、炭水化物の代謝をサポートする『ナイアシン』の含有量はきのこの中ではトップクラス。

舞茸には強力な「プロテアーゼ 」というタンパク質分解酵素が含まれています。

お肉と一緒に調理すると、お肉がとても柔かく仕上がるのでぜひ試してみてください。

　

えのきだけ

不足すると肥満の原因となるビタミンB1は、きのこの中ではえのきだけがトップクラスです。疲労回復にも効果があります。

料理法も多く、クセがないので子供でも食べやすいですね！

無添加安心♪えのきで手作りなめたけ by FUKIKO．

なめたけは実はとても簡単に作ることができます。

市販品でおすすめのなめたけはこちら。

明太なめ茸（大瓶 400g）【北海道 きのこ 王国】【お土産】【ご飯の友】【海鮮 なめたけ 瓶詰】 価格：980円（税込、送料別) (2020/12/15時点) 楽天で購入

北海道にある「キノコ王国」はきのこ専門店として人気があります。

明太子✖️なめたけは最強のご飯のおともです。

　

しめじ

肝臓の働きを助けてくれる『オルニチン』が豊富。

二日酔いに効く『オルニチン』といえばしじみが有名ですが

実はしめじの方が５倍多く含まれています。

簡単激ウマ！鶏肉としめじの炊き込みご飯 by ナウちゃん

つくれぽ5000件以上の大人気レシピです。

あまりキノコが好きではない子供も、これならパクパク食べてました。

エリンギ

エリンギ の良さといえばあの食感ですよね！

きのこの中でも食物繊維が豊富で、便秘の改善が期待できます。

簡単サクうま♡我が家のエリンギフライ by 匡Masa

フライにするとエリンギ も立派なメインのお料理になります。

　

調理のポイント

それではきのこならではの調理のポイントがあるのでみていきましょう。

水で洗わない

きのこを水洗いしてしまうと、風味や旨味が損なわれてしまい、水っぽくなってしまいます。

市販のきのこは洗う必要がありません。

強火で調理する

きのこは強火で短時間調理が基本です。

長時間炒めると水っぽくなってしまうので注意！

冷凍保存で旨味と栄養アップ

きのこ類はほとんどが冷凍可能です。

冷凍することで細胞壁が壊れ、旨味成分と栄養価が高まります。

ただし、料理によっては水っぽくなってしまうので、

スープや炊き込みご飯など食感重視ではない料理に合います。

すぐに使う予定がなければジップロックに入れて冷凍保存しちゃいましょう。

　

まとめ

スーパーでは他にもいろいろなキノコを見ることが多くなりましたね。

ブナピーとかエリンギ は私が子供の頃はなかったような・・・

キノコによって含まれている栄養素も違うので、いろいろなキノコを試してみたいですね！

キノコも栄養豊富なスーパーフードですが、

りんごも負けないくらい栄養たっぷりです。

簡単に作れるりんごレシピをまとめたので、こちらもどうぞ。